Piatto pronto in pochi minuti (www.camminodellappia.it)
C’é una ricetta che rappresenta una scelta ideale per chi desidera un piatto gustoso e semplice da preparare.
Grazie alla loro versatilità, queste polpette possono essere servite in diverse occasioni, che si tratti di un pranzo informale o di una cena con amici.
Ecco gli ingredienti necessari, il procedimento di preparazione e alcune varianti per rendere questo piatto ancora più interessante.
Ingredienti e Loro Valore Nutrizionale
Per preparare delle deliziose polpette di ricotta per quattro persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Borragine: 500 g
- Ricotta: 400 g
- Grana Padano DOP: 100 g
- Uova: 2
- Brodo vegetale: q.b.
- Noce moscata: q.b.
- Burro: q.b.
- Farina 00: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
La borragine è ricca di vitamine e minerali, mentre la ricotta offre un apporto proteico significativo. Il Grana Padano DOP aggiunge un sapore intenso che bilancia la dolcezza della ricotta. Questo piatto conta circa 365 kcal a porzione, rendendolo un’opzione nutriente e leggera.
Il procedimento per preparare le polpette di ricotta è semplice e veloce. Seguite questi passaggi:
- Preparazione della Borragine: Pulite la borragine e immergetela in acqua salata per qualche minuto. Tritatela finemente dopo averla scolata.
- Preparazione dell’Impasto: In una ciotola, unite la ricotta, il trito di borragine, il Grana Padano grattugiato, le uova, sale, pepe e noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formazione delle Polpette: Con mani umide, formate delle piccole polpette e passatele nella farina.
- Cottura: Cuocete le polpette in brodo vegetale bollente per 5-10 minuti, quindi scolatele.
- Finitura: Condite con burro fuso e una spolverata di Grana Padano.
Le polpette di ricotta possono essere personalizzate in vari modi. Ecco alcune idee:
- Aggiunta di aromi: Per un tocco di freschezza, potete aggiungere scorza di limone grattugiata o erbe aromatiche come prezzemolo o basilico.
- Versione senza glutine: Sostituite la farina 00 con farina di riso.
- Alternativa alla borragine: Potete utilizzare spinaci freschi per una variante colorata.
Se preferite, le polpette possono essere cotte in forno a 180 °C per circa 15 minuti.
Conservazione e Riutilizzo
Le polpette di ricotta si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se desiderate congelarle, sistematele su un vassoio rivestito di carta forno e mettetele in freezer. Una volta congelate, trasferitele in sacchetti da freezer e scongelatele in frigorifero quando volete gustarle.
Le polpette di ricotta non sono solo un piatto semplice e veloce, ma anche un’opzione versatile che può essere personalizzata a piacere. Provate a servirle con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche scaglia di Grana Padano per un tocco di eleganza. Abbinateli a un vino bianco fresco o a una limonata fatta in casa per un pasto completo e gustoso.
